かに通販 ※産地直送、美味しいカニを食べるなら

花咲がにの脚は、蟹バサミを使って、食べやすい大きさに切っておきます。
（長いほうが鉄砲汁らしいですが、食べやすさを優先するなら短めに）




かに鍋や蟹チャーハンなどで食べ終わった花咲がにの殻がある場合には、オーブントースターなどで焦げ目をつけて、てっぽう汁に加えると香ばしさが加わって、さらに美味しくなります。




まずは、ごぼうを切って、あく抜きしておきます。

大根は半月切りにして、鍋に入れます。

お豆腐は手でちぎると、味がしみこんで美味しくなります。

人参も大根と同様に、半月切りにしてなべに入れます。

こんにゃくは、スプーンでちぎって、鍋に入れます。




ねぎは細かく切ってもいいですが、このように少し大きめにきってもいいです。
（花咲ガニと葱の相性はとってもいいです！）

あく抜きした牛蒡（ごぼう）と里芋も加えます。

このままひと煮立ちさせて、野菜に火を通します。
（必要に応じてあく抜きします）




花咲ガニを投入します！

花咲ガニの殻（オーブンで焦げ目をつけたもの）もここで投入します。

火を止めて、味噌を入れ、完成！

器にうつして、いただきま～す！

お好みで、七味等を振りかけて食べます。



かにのてっぽう汁とは、簡単に言うと、蟹の味噌汁のことです。

北海道根室での花咲ガニのてっぽう汁が特に有名ではありますが、
他の蟹、たとえばタラバガニやズワイガニ、毛ガニでも鉄砲汁はできますので、おためしください。

また、鉄砲汁の名前の由来は、蟹の身をほじって食べるしぐさが鉄砲を掃除する動作に似ているところからついたようです。

こうやって考えると、てっぽう汁らしくするには、蟹脚はできるだけ長いままのほうがいいかも知れませんが、食べやすさを優先すると、短いほうがいいです。

なぜなら、このように箸で簡単に蟹の身を取り出すことができるからです。




かに脚を短く切って盛り付けると、こんな感じになります。




かにのハサミの部分がなくても、大きいかにの場合では、結構ボリュームが出ます。