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まず最初に、軍手をはめます。

花咲ガニのトゲは堅くて、結構痛いので、厚めの軍手があるといいです。

カニバサミを使って、脚を切り落とします。



ハサミをアップで見ると、かなりでかいです！

今回購入した花咲ガニは左右のハサミの大きさが違いました。写真は大きい方のハサミです。



どんな料理を作るかにもよりますが、蟹脚は、写真のように短めにしておくと、鉄砲汁などのとき、食べやすいです

花咲がには、トゲが大きく痛いため、食べるときに素手で持つと結構痛いです。

このように、短めに（間接の前後できっていますので、かなり短めになっています）きると、見た目的には小さく見えてしまいますが、とても食べやすいです。

次に外子を取り出します。

ふんどしの部分を広げて、外子を取り出します。
（手で簡単に取れます）



取り出した外子です。

写真中央の白い部分は堅くて食べられませんので、取り出します。

取り出した外子です。



ふんどしをあけて、内子、蟹味噌を取り出します。



取り出した蟹味噌です。

取り出した内子です。


今回は、内子、蟹味噌をいろいろな料理に使いたいため取り出しましたが、面倒なときは、そのままかに鍋に入れてもいいかも知れません。